كيف يؤثر السكر سلبًا على الجسم ؟

يتم هضم السكريات والنشويات في الأمعاء لتكوين الجلوكوز من أجل الطاقه، وكلما زاد السكر في مجرى الدم يزيد إفراز الأنسولين الذي يقوم البنكرياس بإفرازه من أجل تنظيم كمية الجلوكوز في مجرى الدم، فيتم تخزين السكر الزائد على شكل دهون ثلاثيه في الخلايا الدهنيه، لذلك عندما نستهلك الكثير من السكر يفرز الجسم الكثيرمن الأنسولين مما يسبب إنخفاض السكر عن المستوى الطبيعي، مما يؤدي إلى نقص السكر في الدم ، فيبدأ الجسم في محاولة تحويل السكريات المخزنة إلى جلوكوز ، هنا يشعر الجسم بأنه بحاجة إلى المزيد من السكر بسبب هذه العملية فنشتهي السكر ونتناول المزيد منه.(1)

كلما زاد السكر في مجرى الدم يزيد إفراز الأنسولين الذي يقوم البنكرياس بإفرازه من أجل تنظيم كمية الجلوكوز في مجرى الدم

ما هي أضرار السكر ؟

يسبب تناول السكر بشكل مفرط العديد من المشاكل الصحية ، سوف نذكر منها ما يلي:(1)(2)

  • يساهم في زيادة الوزن وقد يؤدي إلى السمنة
  • يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر أحيانًا إلى الضغط على وظائف الكبد مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد ومع الوقت يمكن أن يصاب الشخص بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
  • يساهم تناول كميات كبيرة من السكر إلى زيادة مستوى الجلوكوز في الدم مما يؤدي إلى الإصابة بمتلازمة مقاومة الأنسولين .
  • يؤدي إصابة الشخص بمتلازمة مقاومة الأنسولين إلى زيادة خطر إصابته بأمراض القلب الأوعية الدموية ومتلازمة التمثيل الغذائي والسمنة و السكري النوع الثاني.
  • يؤدي تناول المفرط للسكر إلى إلى زيادة الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار وإرتفاع مستوى الأنسولين والجلوكوز في الدم وتراكم الدهون في  منطقة البطن.
  • يمكن أن يؤدي تناول السكر بكميات كبيرة إلى تسوس الأسنان ، لأن البكتيريا الضارة التي تسبب تسوس الاسنان تتغذى على السكر.
  • يؤدي تناول السكر بشكل مفرط إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان، فيحدث السرطان بسبب النمو غير المنضبط للخلايا وتكاثرها ، ويعتبر الانسولين هو أحد الهرمونات الرئيسية التي تنظم هذا النوع من النمو ، فيعتقد العديد من العلماء أن المستويات المرتفعة دائمًا  من هرمون الأنسولين يمكن أن تسبب الإصابة بالسرطان ، كما يؤدي تناول المفرط للسكر إلى الإلتهابات نتيجة مشاكل في عملية التمثيل الغذائي ، وهذه المشكلة أيضًا يمكن أن تؤدي للإصابة للسرطان.
  • الإفراط في تناول السكر يعرض الإنسان إلى مشكلات صحية في القلب وزيادة إحتمالية الإصابة بالجلطات والأزمات القلبية وإرتفاع ضغط الدم والإصابة بالسكتات القلبية.

يؤدي إصابة الشخص بمتلازمة مقاومة الأنسولين إلى زيادة خطر إصابته بأمراض القلب الأوعية الدموية ومتلازمة التمثيل الغذائي والسمنة و السكري النوع الثاني

يعتبر سكر ستيفيا إحدى البدائل الصحية للسكر ، فما هو؟

تعتبر نبتة ستيفيا ريبوديانا إحدى المحليات الطبيعية الخالية من السعيرات الحرارية ، وقد تم إستخدامها كبديل طبيعي للسكر لمئات السنين، فيعود أصل نبات ستيفيا إلى أمريكا الجنوبية ، فقد تم استهلاكه لأول مرة هناك منذ أكثر من 200 عام،  عندما إستخدم السكان الأصليون أوراق نبتة ستيفيا لتحلية المشروبات أو مضغها للحصول على مذاق حلو، فكانت أوراق نبتة ستيفيا التي يطلق عليها أيضًا العشب الحلو تُجفف وتُستخدم لتحلية الشاي والأدوية.(3)

كانت أوراق نبتة ستيفيا التي يطلق عليها أيضًا العشب الحلو تُجفف وتُستخدم لتحلية الشاي والأدوية

 تمتلك نبتة ستيفيا ريبوديانا الخالية من السعيرات الحرارية القدرة على تحلية المشروبات والطعام ، وكما تمتلك أيضًا حسب بعض الدراسات خصائص دوائية مثل أنها تحتوي على مواد كيمائية مضادة للأورام ومضادة للفيروسات ومضادة للميكروبات ومضادة للفطريات، بالإضافة إلى قدرتها على خفض ضغط الدم ، وخفض  مستوى السكر في الدم .(4)

 تمتلك نبتة ستيفيا ريبوديانا حسب بعض الدراسات خصائص دوائية مثل أنها تحتوي على مواد كيمائية مضادة للأورام ومضادة للفيروسات ومضادة للميكروبات ومضادة للفطريات، بالإضافة إلى قدرتها على خفض ضغط الدم ، وخفض  مستوى السكر في الدم

يوجد في أوراق نبتة ستيفيا ريبوديانا مادة كيمائية تسمى ستيفيول جليكوسيدات وهي أحد أنواع جليكوسيدات ستيفيا ريبوديانا المسؤولة عن المذاق الحلو في أوراق نبتة ستيفيا ريبوديانا ، فيوجد بعض النظريات العلمية التي ترجح أن سكر ستيفيا سوف يصبح  أحد البدائل الصحية والآمنة للمحليات الإصطناعية ، لذلك تُزرع نباتات ستيفيا ريبوديانا اليوم تجارياً على مساحات كبيرة في  نطاق واسع في العديد من البلدان في أوروبا وآسيا وأمريكا.(4)

هل يعتبر سكر ستيفيا آمن على الصحة؟

سكر ستيفيا هو الاسم الشائع لمستخلصات نبات ستيفيا ريبوديانا في الولايات المتحدة ، وهي شكل مكون منقى من نبات يسمى ريبوديوسيد أ (ربيانا) معترف به عمومًا على أنه آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء ، ويمكن إستخدامه كمُحلي صناعي في الأطعمة والمشروبات.

لم توافق إدارة الغذاء والدواء على إستخدام نباتات ستيفيا كاملة الأوراق أو مستخلصات ستيفيا الخام كمضافات غذائية بسبب مخاوفها بشأن الآثار الصحية المحتملة ، خاصة  إن إدارة الغذاء والدواء لديها مخاوف بشأن تأثيرات الأوراق الكاملة أو ستيفيا الخام على التحكم في نسبة السكر في الدم ، وعلى الكلى والقلب والأوعية الدموية والجهاز التناسلي.(5)

سكر ستيفيا هو الاسم الشائع لمستخلصات نبات ستيفيا ريبوديانا في الولايات المتحدة ، وهي شكل مكون منقى من نبات يسمى ريبوديوسيد أ (ربيانا) معترف به عمومًا على أنه آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء

قد تسبب مستخلصات  ستيفيا عالية النقاء آثارًا جانبية خفيفة ، مثل الغثيان أو الشعور بالامتلاء.

تم إجراء أكثر من 200 دراسة على الحيوانات والبشر من قبل متخصصين للتأكد من سلامة جليكوسيدات ستيفيول عالية النقاء(مستخلصات أوراق ستيفيا عالية النقاء) على حياة البشر والحيوانات وكانت النيجة أنه آمن ، فحسب لجنة دستور الأغذية المتخصصة بالمواد المضافة إلى الأغذية يعتبر سكر ستيفيا آمن بالجرعة اليومية المقبولة 4 ملغ/ كغ من وزن الجسم يوميًا.(3)

الجرعة اليومية المقبولة : هي كمية المادة التي يمكن أن يستهلكها الناس من الأطعمة أو المشروبات بشكل يومي طوال حياتهم دون أي خطر ملموس على صحتهم.(3)

لا توجد دراسات متخصصة تشمل تناول الأطفال لسكر ستيفيا  يفضل إستشارة الطبيب بهذا الشأن.

هل يساعد سكر ستيفيا بإنقاص الوزن؟

تعتبر مستحضرات ستيفيا المكررة (بيور فيا ، تروفيا ، وغيرهما)  من المحليات غير مغذية،  أي أنها لا تحتوي على سعيرات حرارية تقريبًا ، وبالتالي قد تجذب الأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم، ولكن لا يوجد دليل علمي على أنها تمتلك قدرة على فقدان الشخص لوزنه عند تناولها  مقارنة بباقي المحليات غير الغذائية الأخرى.(5)

قد تساعد بدائل السكر ، مثل مستحضرات ستيفيا المكررة في إدارة الوزن و لكن يجب تناولها بإعتدال ، فإذا كان الشخص يتناول كميات كبيرة من الأطعمة الخالية من السكر، فأنه سوف يزيد وزنه وذلك بسبب إحتواء الأطعمة الغذائية الأخرى  على مكونات تحتوي على سعيرات حرارية.(5)

تعتبر مستحضرات ستيفيا المكررة (بيور فيا ، تروفيا ، وغيرهما)  من المحليات غير مغذية،  أي أنها لا تحتوي على سعيرات حرارية تقريبًا ، وبالتالي قد تجذب الأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم

هل تعتبر بدائل السكر مثل ستيفيا آمن لمرضى السكري ؟

لا تعتبر بدائل السكر من الكربوهيدرات. لذلك على عكس السكر ، لا يؤدي  تناول منتجات بدائل السكر إلى رفع  مستوى السكر في الدم، ولكن يفضل أن يسأل الشخص المصاب  بمرض السكري الطبيب أو اختصاصي التغذية قبل إستخدام أي نوع من بدائل السكر، فتحتوي كل 5 غرامات من منتجات بدائل السكر على أقل من 20سعرة حرارية ، لذلك لا تؤثر على مستوى السكر في الدم، ولكن باقي مكونات الطعام الذي يحتوي على بدائل السكر يمكن أن يؤثر على مستوى السكر في الدم .(6)(7)

توفر بدائل السكر ، أو المحليات منخفضة السعرات الحرارية أو المحليات غير المغذية مذاق حلاوة السكر بدون سعيرات حرارية، فيعد مذاق  منتجات بدائل السكر  أكثر حلاوة من المنتجات  السكر ، لذلك  تضاف كمية أقل لتحلية الأطعمة والمشروبات، فهذا هو السبب في أن الأطعمة المصنوعة من بدائل السكر قد تحتوي على سيعرات حرارية أقل من تلك المصنوعة من السكر.(7)

تحتوي كل 5 غرامات من منتجات بدائل السكر على أقل من 20سعرة حرارية ، لذلك لا تؤثر على مستوى السكر في الدم