تناول الكربوهيدرات يمكن أن يكون ضار على الصحة, فهل يؤثر أيضًا على الحالة المزاجية؟
by 
by ما هي أنواع الطعام التي تجعل الفرد يشعر بسعادة أكثر بعد تناولها ؟
هذا السؤال يعيدنا إلى موضوع اليوم ، هل يمكن أن تؤثر أنواع معينة من الطعام على صحتك أكثر من غيرها؟ سؤال يطرحه العديد من الأشخاص على أنفسهم ، فعند تناول وجبة بيتزا مليئة بالكربوهيدرات سوف ينتاب الشخص شعور بالسعادة وبعد ذلك سوف يشعر بالندم، فقد ثبت أن تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات يزيد من مستويات السيروتونين، وهي مادة كيمائية مرتبطة بالسعادة والعاطفة الجيدة، إذاً كيف يمكننا التحكم بكمية الكربوهيدرات المتناولة؟ وما هو الأهم بالنسبة لك الشعور بالسعادة والرضا بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات أو تناول وجبة تحتوي على كمية كربوهيدرات قليلة للحصول على جسم رشيق؟. ولكن ما هي الكربوهيدرات؟
ثبت أن تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات يزيد من مستويات السيروتونين، وهي مادة كيميائية مرتبطة بالسعادة والعاطفة الجيدة
ما هي الكربوهيدرات؟
تعتبر الكربوهيدرات إحدى أهم العناصر الثلاث الغذائية الأساسية، بحيث تدخل بشكل أساسي في تكوين نظام غذائي صحي ومتوازن للأنسان، بالإضافة إلى البروتينات والدهون، فالكربوهيدرات توفر أكثر من خمسين بالمئة من إحتياجات الطاقة اليومية لجسم الانسان، ويحتوي الغرام الواحد من الكربوهيدرات على اربع سعرات حرارية، وتنقسم الكربوهيدرات إلى فئتين: 1- كربوهيدرات بسيطة، مثل السكريات ، 2- كربوهيدرات معقدة، مثل النشا والألياف.
هل يعتبر تناول الكربوهيدرات عادة غير صحية ؟
في الوقت الحاضر ، هناك العديد من الشائعات تدور حول أن تناول بعض انواع الكربوهيدرات يعتبر أمر سيء، بالرغم من أن الكربوهيدرات تشكل جزء كبير من غذائنا اليومي، فقد لوحظ أن الأنواع المختلفة من الكربوهيدرات لها تأثيرات مختلفة على أجسامنا، فهناك كربوهيدرات جيدة نحتاجها في غذائنا اليومي، وهناك أيضًا كربوهيدرات سيئة علينا توخي الحذر عند تناولها ، ولكن بشكل عام فإن تناول الكربوهيدرات بشكل معتدل بحيث يشكل من 45%إلى 65% من السعرات الحرارية المتناولة يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن له أثار مفيدة على صحتك العامة، كما أن تناول بعض انواع الكربوهيدرات له أثار جيدة في الحد من بعض الامراض، مثل أمراض القلب والاوعية الدموية والسكري، كما أنها تساعد على السيطرة على السمنة من خلال فقدان الوزن.
بشكل عام فإن تناول الكربوهيدرات بشكل معتدل بحيث يشكل من 45%إلى 65% من السعرات الحرارية المتناولة يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن له أثار مفيدة على صحتك العامة.
الكربوهيدرات الجيدة
تعتبر الكربوهيدرات المعقدة مفيدة لصحة الجسم فهي غنية بالياف التي تساعد على زيادة شعورك بالشبع عند تناولها ، وتعمل على تحفيز حركة الأمعاء وبالتالي تساعد على الوقاية من الإمساك . كما ذكرنا في مقال سابق عن الأثار السلبية لإتباع حميات غذائية منخفضة الالياف لإنقاص الوزن، مثل بعض الحميات الغربية وحمية النظام الامريكي القياسي
يفضل تناول الكربوهيدرات المعقدة الغنية بالألياف، والحد من تناول الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر إلى حد أقصى من 5% إلى 10% من إجمالي وجبات الطعام اليومي لتحقيق أعلى فائدة للجسم من تناول الكربوهيدرات .
الكربوهيدرات السيئة
تسيطر الوجبات السريعة والدسمة مؤخرا على حياتنا ، بالإضافة إلى المعلبات والمواد الغذائية التي تحتوي على سكريات عالية وذلك بسبب سهولة تحضيرها والحصول عليها ، كل هذه العادات الغذائية تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة وهي كربوهيدرات سيئة عند تناولها بشكل كبير تؤثر سلبًا على صحتنا الجسدية والعقلية والإجتماعية، وقد نصحت منظمة الصحة العالمية بالحد من تناول السكريات الحرة إلى من 10% من إجمالي الوجبات الطعام اليومية. تشكل السكريات البسيطة تهديدًا خطيرًا على حياة الإنسان فعند تناولها بكميات كبيرة تزيد من خطر الإصابة بعدة أمراض، مثل مرض السكري النوع الثاني، وأمراض القلب والاوعية الدموية ، والسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي ، بالإضافة إلى تسوس الأسنان، ويحدث التسوس بسبب إزالة المعادن من الاسنان وذلك عند قيام البكتريا بتخمير السكريات البسيطة في الفم
يؤدي تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة إلى السمنة التي تساهم في وجود العديد من الأمراض كأمراض القلب والاوعية الدموية، وإرتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية، والنوبة القلبية وأمراض الشرايين الطرفية
يوضح الرسم البياني أدناه العلاقة بين خطر الوفاة (كل أسباب الوفاة) وكمية السعيرات الحرارية التي تحصل عليه من الكربوهيدرات. يبدو أن المستويات المنخفضة جدًا من الكربوهيدرات تسبب أعلى مستويات من الوفاة ، حتى أنها أعلى من خطر الوفاة المرتبط بنظام غذائي عالي الكربوهيدرات.
ما هي آثار الكربوهيدرات على صحتك العقلية والإجتماعية؟
تناول وجبات غذائية تحتوي على الكربوهيدرات بشكل معتدل له فوائد متعددة ليس فقط على الصحة الجسدية للإنسان ، بل يؤثر أيضًا على الصحة العقلية والإجتماعية، فعند إتباع نظام غذائي صحي متوازن يحتوي على كميات كافية من الحبوب الكاملة والفواكة والخضراوت والأسماك يحفز ذلك عمل إستراتجية وقائية مميزة للجسم للحد من خطر الإصابة بالإكتئاب، بحيث تحتوي الوجبات الصحية على مواد مضادة للإتهابات وخصائص كيمائية حيوية تغير من مستويات إنزيم أحادي الامين في الدماغ المسؤول عن تحديد سلوكنا وعواطفنا.
عند إتباع نظام غذائي صحي متوازن يحتوي على كميات كافية من الحبوب الكاملة والفواكة والخضراوت والأسماك يحفز ذلك عمل إستراتجية وقائية مميزة للجسم للحد من خطر الإصابة بالإكتئاب .
تشكل الكربوهيدرات جزء مهم من النظام الغذائي لجسمك، كما تلعب الكربوهيدرات دورًا مهمًا في تحديد سلوكنا الإجتماعي وفي صنع قرارتنا اليومية، ومدى قدراتنا المعرفية، فقد سبق أن ذكرنا سابقًا أن نحن عبارة عما نأكله ليس فقط في تكوين المظهر الخارجي للجسد، بل أيضًا يشكل دورًا مهمًا في تحديد سلوكنا اليومي، على سبيل المثال يوثر نوع الطعام المتناول على صنع بعض القرارت اليومية، والتفاعلات الإجتماعية بين البشر، وسلوكنا أثناء العمل الجماعي، ويؤثر أيضًا على القادة عند إتخاذهم بعض القرارات، وهناك بعض الدرسات التي تؤكد أن تناول وجبة إفطار غنية بالكربوهيدرات تزيد من السلوك العدائي للفرد كما ترفع من نسبة العقوبات الإجتماعية.
تزيد وجبة الإفطار الغنية بالكربوهيدرات من مستويات هرمون التربتوفان وهرمون الدوبامين، فيساعد هرمون الدوبامين على الشعور بالسعادة ويؤثر على طريقة تفكير وتخطيط الفرد ، وفي نفس الوقت يؤدي تناول هذه الوجبة إلى تقليل من مستوى هرمون التيروزين في الدماغ الذي يؤثر بدوره على إنخفاض نسبة الجلوكوز، مما يؤدي إلى إنخفاض قدرة الفرد على التحمل وزيادة حساسية الفرد تجاه الكثير من المواقف، وهذا يساهم في إنخفاض التفاعلات الإجتماعية بين الأفراد وزيادة السلوك العدائي والعقوبات الإجتماعية.
تزيد وجبة الإفطار الغنية بالكربوهيدرات من مستويات هرمون التربتوفان وهرمون الدوبامين، فيساعد هرمون الدوبامين على الشعور بالسعادة ويؤثر على طريقة تفكير وتخطيط الفرد.
تعتمد معظم الحميات الغذائية لإنقاص الوزن على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، وأيضًا توضح بعض الدراسات أن تناول نظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ومع ذلك لا يمكننا تناول وجبات غذائية خالية من الكربوهيدرات ، وذلك بسبب أن الجلوكوز الناتج من تناول الكربوهيدرات هو مصدر الطاقة الرئسي للدماغ الذي يشكل جزء اساسي لعمل الدماغ بطريقة سليمة، فيمكن أن يؤدي إنخفاض مستويات الجلوكوز إلى فقدان جزء الوعي مما يؤدي إلى ضعف الوظائف العقلية.
ماذا سيحدث للجسم عند التوقف عن تناول الكربوهيدرات تمامًا؟
يساهم تناول نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات إلى حدوث عدة مشاكل متعلقة بالدماغ ، فعند إعتماد على نظام غذائي يحتوي فقط على الدهون ومشتقاته والكيتونات، سوف يشكل هذا النظام المصدر الرئسي لطاقة الدماغ، مما يؤدي إلى مشاكل كثيرة، فقد أثبتت التجارب أن إتباع بعض الحيوانات إلى نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات أدى إلى سوء تغذية وتأخر في النمو لديهم
يشكل إعتماد نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات إلى أضرار عديدة بالصحة العامة، وإضعاف السلوك المعرفي، وعدم القدرة في إتخاذ القرارات والأحكام السليمة، ويجعل الافراد يميلون للتصرف بطريقة عدوانية ويقلل من التفاعلات الإجتماعية بين الأفراد.
أثبتت التجارب أن إتباع بعض الحيوانات نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات أدى إلى سوء تغذية وتأخر في النمو لديهم.
هناك الكثير من الحقائق حول تناول الكربوهيدرات، فماذا أفعل؟
تعد الكربوهيدرات مكونًا أساسيًا لنظام غذائي صحي ومتوازن، فتشكل الكربوهيدرات خمسين بالمئة من إجمالي الوجبات الغذائية المتناولة يوميًا، فهي مصدر غني للطاقة، فهناك العديد من أوانواع الكربوهيدرات منها الجيدو ومنها السيئة، وويؤثر تناولها بشكل كبير على الصحة الجسدية والعقلية والاجتماعية للإنسان، فهي تساعد على الشعور بالشبع، وتحفز الشهية، وتحسن من الوظائف المعرفية.
لكن علينا الإنتباه عند تناول السكريات التي تعتبر كربوهيدرات بسيطة مما لها تأثيرات سلبية على حياة الفرد، فهي تساهم في تسوس الأسنان بشكل كبير، وأيضًا تزيد من خطر الإصابة بعدة أمراض كأمراض القلب والأوعية الدموية، والسمنة، وإرتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والنوبات القلبية، وكما تؤثر على بعض السلوكيات الإجتماعية والمعرفية. وكما علينا الإنتباه عند تناول نظام غذائي غني بالكربوهيدرات فقد يزيد من إحتمالية الإصابة بالإكتئاب.
تنصح العديد من الأبحاث والدراسات المقترحة إلى تجنب بعض الاثار السلبية لتناول الكربوهيدرات، فمن الضروري الحرص عند تناول الكربوهيدرات البسيطة خاصة السكريات .
الفوائد الصحية لتناول الكربوهيدرات :
1-زيادة الطاقة للجسم.
2 -يساعد على النوم بشكل أفضل.
3-يساعد على منع الأمراض.
4 -مفيد في التحكم بالوزن.
5-يساعد على إبقاء الذاكرة قوية.
6- يحسن من المزاج العام .
7-يمنح الجسم بالياف .
8-يعتبر أفضل العناصر الغذائية للرياضيين.
9-يحسن من عمل الجهاز الهضمي.
