تُدرّس الدكتورة نور الساحوري في قسم التغذية في جامعة البتراء الأردنية. هي مساعدة بروفسور ، وحاصلة على ماجستير التغذية وتكنولوجيا الأغذية وتصنيع الأغذية والأغذية الوظيفية من جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية،. هي أيضًا حاصلة على الدكتورة في الفلسفة والتغذية السريرية من جامعة كوينز بلفاست في المملكة المتحدة.
